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学蛋糕不可不知的关于奶油抹刀的实用知识

制作奶油蛋糕,出了装饰以外,最重要的就是抹面了,抹面规整、平滑,那么蛋糕的制作也就成功了一半了。刀收直面对于很多新手来说是一个难题,甚至是一些基本功不扎实的蛋糕裱

  制作奶油蛋糕,出了装饰以外,最重要的就是抹面了,抹面规整、平滑,那么蛋糕的制作也就成功了一半了。刀收直面对于很多新手来说是一个难题,甚至是一些基本功不扎实的蛋糕裱花师的硬伤。出了抹面技术外,抹刀的选择也是很重要的。
学蛋糕不可不知的关于奶油抹刀的实用知识
  今天雪中送炭就来教给大家一些关于奶油抹刀的知识,想要提升自己的逼格,完善自己的抹面知识小伙伴们不要错过接下来的内容哦。
  雪中送炭奶油抹刀知识,怎么选用奶油抹刀?
  奶油抹刀是用来在烘好的蛋糕上面抹上奶油并抹平整的工具,按照奶油蛋糕尺寸的不同,刀的长短也不同,刀的长短和蛋糕的大小有非常大的关系:8寸的抹刀适用于10寸以内的蛋糕面、12寸的抹刀适用于10寸以上的蛋糕面。
  雪中送炭奶油抹刀知识,奶油抹刀的使用方法
  奶油抹刀由刀刃、刀面、刀尖、刀柄组成,要知道刀的组成部分,才能清楚地了解拿刀的方法。
  刀刃: 无名指,中指放于刀刃后,配合大拇指调节刀刃的角度。注意,只要抹刀接触到奶油,刀刃必须翘起30度,使奶油向刀面内侧移动。
  刀面:食指要放于刀面的一半处,防止刀的前端翘起。
  刀尖:抹刀的最前端是弧形,所以称刀尖。
  刀柄:小拇指放于刀柄的最前端呈“勾”状,防止在操作过程中抹刀滑落,刀柄代表抹刀的整体。
  新手使用奶油抹刀时需要注意的问题
  1)、拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置
  2)、运刀时不要向自己的胸前拉,这个姿势不利于做出好质量的面。
  3)、抹面时不要用力地压奶油(这样会将蛋糕上的奶油压没有),而应该是轻推奶油,
  4)、用奶油抹刀抹侧面时刀不要向内或是外倾斜,而是刀垂直于转台。
  奶油抹刀的使用是属于蛋糕师傅的基本功之一,如果想要成为一名出色的西点师,熟练的掌握奶油抹刀的技巧是必不可少的。
  大家如果还想要了解更多的关于奶油抹刀的知识,可以在雪中送炭西点培训学校的官网中查看,或者直接到雪中送炭西点培训学校来进行西点烘焙的学习哦。

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